Традиції святкування Масниці на Луганщині

                                                                                                            «Почекайте, вареники, прийде на вас Масниця»

                                                                                                                                                                    Українське прислів’я

 

Українська Масниця, або, як її ще називають, Колодій – це останній тиждень перед Великим Постом. Якщо зануритися у вивчення фольклорних традицій, то саме українським святом вважається Колодій, а не Масляна. В Україні останній тиждень м’ясниць, крім Колодія мав ще кілька
регіональних назв – Масниця, Сиропуст, Сиропусний тиждень, Сирна неділя, Пущення, Загальниця, «ніжкові заговини» тощо. На Сході це свято називають Масницею.

Масниця одне з улюблених свят на Луганщині. Саме на Масницю святкують початок весни та пробудження природи після довготривалого сну.

ЇЇ заведено відзначати шумно і весело, з великими гуляннями. Обов’язковим символом Масниці на Сході, як і по всій Україні, це солом’яне опудало Зими, яке спалюють в останній святковий день тижня на центральних площах міст та селищ Луганщини. Обряд спалювання «ляльки» обов’язково супроводжується масовими гуляннями, співом пісень, театралізованими виставами, фольклорними іграми та поїданням вареників!

Однією з найпопулярніших забав на Масницю завжди є масний стовп, що є прикрасою всього свята. Але звідки з’явилася у чоловіків традиція забиратися на стовп? Виявляється, що в далекі часи у молодих чоловіків було прийнято доводити свою силу і спритність. Під час цього видовища завжди збиралося багато людей, і молоді чоловіки намагалися блиснути перед усіма своєю силою. Тим більше, коли молода людина забирається на стовп, то зазвичай робив це з голим торсом. А погода в березні завжди непередбачувана. Тут же і виявлялися найяскравіші чоловічі риси: сила, сміливість, завзятість і багато інших. Навіть сьогодні молоді чоловіки не відмовляють собі в цій забаві. Ну, а щоб демонстрація сили була більш приємною, на вершині стовпа зазвичай кріпляться якісь призи. Тільки найсміливіший і сильний молодий чоловік добирається до головного призу і забирає його собі.

Традиційна страва з віків це вареники. Вареники – це досить проста i в той же час цікава страва, яка бере своє коріння ще під час язичницького культу. Дослідники вважають, що у давнину їх приносили як жертовну їжу богині води. Походження назви «вареники» пішло від слова «варити». Українці вірили, що вареники мають магічне значення. Їх обов’язково готували у день, коли у господарстві телилася корова, або ягнилася вівця. Також жінки, як обов’язкову страву, несуть вареники породіллі. До речі, сам процес замішування тіста – символ процесу створення Світу, де саме жінка цей всесвіт творила. Жінка в українській культурі – мати та прародителька, символ продовження людства.

Немає хати на Луганщині, в якій би не було вареників на сирній неділі, бо вареники з сиром – головна страва Колодія.

На сході на Масницю готували холодець із свинячих, курячих чи баранячих ніжок, а тому він іще називався «ніжкові заговини», особливо полювали за такими кісточками дівчата, вони ними ворожили наступного понеділка. Крім вареників, щедро змащених вершковим маслом, з різною начинкою (сир, вишні, картопля, капуста, шкварки) подають холодець, капусняк, оладки, млинці з медом або варенням, сирники зі сметаною.

Назва Масниця говорить сама за себе, бо їдять багато масного, головне - вареники або млинці в сметані.

Луганщина гучно святкує Масницю.

У місті Попасній щорічно, починаючи з 2017 року, проводиться Фестиваль вареників. Як же проходить це незвичайне свято? Кожна громада Попаснянщини має за честь взяти участь у конкурсі, аби вразити своїм рецептом вареничків. Гучні гуляння супроводжуються не тільки дегустацією ласощів, а й запальними танцями, піснями та театральними дійствами. А ще на фестивалі розігрується найбільший вареник в місті, проводиться поїдання вареників на швидкість!

У 2018 році у місті Кремінній під час святкування Масниці було встановлено рекорд з ліплення вареників з картоплею. До встановлення рекорду долучилися кадети Луганського обласного ліцею-інтернату з посиленою військово-фізичною підготовкою «Кадетський корпус імені героїв Молодої гвардії».

Досить цікава форма вареників у Красноріченській об’єднаній громаді Сватівського району Луганської області. Вони мають трикутну форму. Виготовлення трикутних вареників або як їх ще називають «вареники з хвостиком» є традицією родини Дубина, мешканців селища Красноріченське. Красноріченці виготовляють вареники незвичної форми лише на свята, як  Масниця, чи коли вся родина збирається разом. Звідки пішла традиція виготовляти вареники саме такої форми достеменно не відомо, але у цьому напрямку ведеться пошуково-дослідницька робота. Вареники з хвостиком готують з різними начинками, такими як: сир, картопля, гриби, капусті, м’ясо.

 

Ну що, і вам захотілося скуштувати традиційних вареничків з сиром?

Для приготування смачних вареників за класичним рецептом знадобиться:

Для тіста:

  • вода тепла – 1 склянка;
  • яйце – 1 шт.;
  • мука – 3,5 склянка;
  • сіль – 1/4 ч. л.

Для начинки:

  • сир – 350 г;
  • цукор, сіль – за смаком.

Готові вареники викладають у миску та подають на стіл із сметаною, вершковим маслом або варенням.

Красноріченські вареники цікаві на вигляд та  гарні на смак:

Для приготування потрібно просіяти борошно, підготувати півлітра теплої води. В миску висипаємо борошно, солимо, додаємо яйця і замішуємо тісто. Накриваємо рушником і залишаємо на 15 хвилин, щоб відпочило. Потім розкачуємо скалкою та розрізаємо на квадрати. Кладемо начинку, защіплюємо щоб вийшов трикутник. Варимо у підсоленому окропі 5-7 хвилин. Подаємо вареники з хвостиком з сметаною або зі смаженою цибулею, якщо вареники з картоплею чи капустою

Смачного!

 

 

Пошук

Розповісти друзям

Через соціальні мережі


Підписка

Підпишись та отримуй найсвіжіші новини

Ім'я Email:

Календар подій

Квітень 2021
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ НД
29 30 31 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 1 2